Klasický test je vhodit do oleje kostičku nebo kousek staršího pečiva, pokud kolem něj olej hned vesele bublá a kousek do půl minuty zezlátne, je teplota tak akorát, tedy kolem 170 až 180 stupňů. Můžete také ponořit dřevěnou vařečku nebo špejli, pokud se kolem ní tvoří jemné bublinky, je olej připravený. Když se z oleje kouří, je přepálený, snižte teplotu, protože přepálený tuk je zdravotně nevhodný a dodává jídlu nepříjemnou chuť. Studený olej naopak nasákne do jídla a smažené pak bývá mastné.
