Slepování způsobuje hlavně přebytek škrobu na povrchu zrn, proto rýži před vařením propláchněte ve studené vodě, dokud nepřestane být voda zakalená. Důležitý je správný poměr vody, u dlouhozrnné bývá zhruba jeden a půl dílu vody na jeden díl rýže, a po vsáknutí už rýži nemíchejte. Osvědčuje se metoda, kdy rýži uvedete do varu, pak stáhnete na minimum, přiklopíte pokličkou a necháte dovařit v páře, aniž byste pokličku zvedali. Po dovaření ji nechte ještě pár minut odpočinout pod pokličkou a teprve potom prokypřete vidličkou.
