Vejce v lednici běžně vydrží zhruba 3 až 4 týdny, často i o něco déle po datu minimální trvanlivosti, pokud byla správně skladovaná. Nejjednodušší domácí test je ponořit vejce do sklenice se studenou vodou: čerstvé klesne na dno a leží, starší se postaví na špičku a zkažené plave nahoře. Plovoucí vejce raději vyhoďte. Vždy je dobré vejce před použitím rozklepnout zvlášť do misky a posoudit i podle pachu, protože zkažené vejce nezaměnitelně páchne po síře.
