Chléb nejlépe drží čerstvý v chlebníku nebo v plátěném či papírovém sáčku při pokojové teplotě, kde může trochu dýchat. V igelitu sice nevyschne tak rychle, ale ve vlhku se v něm dříve objeví plíseň, hlavně v teple. Do lednice chléb nedávejte, protože tam sice nezplesniví, ale rychleji zatvrdne a zatuchne. Pokud víte, že ho hned nesníte, nejlépe ho nakrájejte a zmrazte, jednotlivé plátky pak vytáhnete a opečete v toustovači. Naplesnivělý chléb nikdy jen neořezávejte, plísňová vlákna prorůstají i do míst, kde je nevidíte, proto bochník vyhoďte celý.
