Při správné teplotě kolem minus 18 stupňů jsou zmrazené potraviny z hlediska bezpečnosti poživatelné velmi dlouho, protože mráz zastaví množení bakterií. Mění se ale kvalita, takže běžně se doporučuje červené maso spotřebovat zhruba do 6 až 12 měsíců, drůbež a mleté maso do 3 až 4 měsíců, ryby do 3 až 6 měsíců a zeleninu do 8 až 12 měsíců. Hlavním nepřítelem je takzvané mrazové spálení, tedy vysušené bělavé skvrny, kterým zabráníte dobrým zabalením bez přístupu vzduchu. Potraviny si vždy popisujte datem zmrazení, ať se v mrazáku vyznáte. Po rozmrazení posuďte vůni a vzhled a při pochybnostech raději nejezte.
