ellcupakabra, pravdu díš.
práve preto angličania si myslia, keď si dáte na prkýnko klobásku a kus slaninky, k tomu nejakú tu papričku, paradajku a cibuľu, že ste barbar, ktorý je surové mäso.
a paradox je, že anglická slanina sa v anglicku nedá kupiť(fingers), nepoznajú ju.
anglická údená slanina je surová:
dokonca ani po opečení nie je taká ňam chrumkavá ako tá naša (česká, slovenská), proste je typicky anglická - bez chuti.
o chlebe v británii ani nehovorím ...
(smoking)
PS:
ale z toho si nič nerobte, rusi tiež nevedia, čo je ruské vajce, španieli, čo je to španielsky vtáčik, maďari, čo je to maďarský guláš, ...
no ak tej anglickej slanine /v našich pomeroch/:
recept:
surovinou je bravčový bok (vepřový bok).
nasoliť tak na 14 dní (možno i kratšie pri kombinovanom solení).
potom opláchnuť, trocha povariť.
povrch (abybol tmavý) možno buď upraviť paprikou, ale doporučujem karamel.
údiť na studeno 2-4 dni (podľa veľkosti), alebo na teplo (cca 60°) 4-8 hodín - teplota nesmie presiahnuť 70 °C, inak začne odkvapkávať tuk.
občas možno drevo pokropiť vodou, aby sa urobilo viacej hustého dymu.
nakoniec by to malo vyzerať nejako takto:
dobrú chuť.
