Kdy přidat ocet do mléka aby se nesrazilo?

Question

Chci si udělat takovou polévku z mléka brambor a dám tam zelené fazolky. Kdy tam mám přidat ocet aby se mléko nesrazilo? Do studeného mléka nebo když se bude vařit? Chci to mít nakyslé.

Answer 1

Jasně ocet až nakonec po odstavení z plotny. Díky

Answer 2

Mléko v polévce se zdrcne po přidání octu, pokud má ocet jinou teplotu než polévka. Já ocet před přidáním do vroucí polévky ohřívám.

Answer 3

Přidáním octu do mléka vznikne sýr. Nakyslou chuť snad až na konci po odstavení z plotny.

Answer 4

Pokud dáváte do polévky jíšku, tak mléko až po jíšce a nemělo by se zdrcnout.

Comments

jíšku nééééééééééé!

(smoking)

mama:

ospravedlňujem sa, ale tí, čo ma poznajú, vedia, že som zarytý nepriateľ jíšky - je to najväčšie zlo páchané na inak dobrom jedle.

---

arygnoc, nevím odkud pocházíte, ale z moji rodné hroudy vím, že se dává jíška do čočky, do zelí, do mrkve, do bílé polévky. Prostě všechno takové kejdy. Byl to chudý kraj a lidé potřebovali mít plný žaludek. Nevím odkud je tazatel, tak jsem mu pro jistotu napsala, jak na to, jak to dělám já. Kolik lidí, tolik zvyklostí.

---

ale už nie je 19. storočie, ani vojnový hladomor, je možné variť čočku iba z čočky (po našom šošovica, jedno i druhé znie pekne), zelí zo zelí, mrkev z mrkvy a netreba to nastavovať múkou, zabíjať chuť pôvodnej suroviny.

je to proste barbastvo - z hľadiska chuťového i vizuálneho pôžitku z jedla.

skutočne, Kolik lidí, tolik zvyklostí - niekomu stačí miesto príbora lyžica (lžíce), niekto neje ani palačinky rukou.

nie je plné brucho poslaním jedenia, i jedením, konzumovaním jedla, sa dá prežiť zážitok.
no, ale čočkou s jíškou asi nie.

ale áno, verím, že sú ľudia, pre ktorých je jedlo iba plný břuch, ale je to škoda.

(smoking)

---

arygnoc, pro Vás je to barbarství a mně to zase chutná a vypadá to pěkně. Není to jen o plném břuchu, i když to tak původně v těch starších dobách bylo a možná ještě je i dnes. Pište o vaření co myslíte, já si budu jíst, co mně chutná, i když je to podle Vás barbarství. Podle mně neškodí člověku, co do něj ústy vchází, ale to, co z jeho úst vychází. Zřejmě jsme každý jiný. Mějte se.

---

len tak narýchlo recepty na nete:

čočková polévka (prvé tri-štri recepty, platí pre všetky pokrmy):
http://recepty.vareni.cz/rychla-cockova-polevka/ (bez jíšky)
http://recepty.vareni.cz/cockova-polevka/ (bez jíšky)
http://www.labuznik.cz/recept/hlavni/cockova-polevka/ - (bez jíšky)

lusková polievka:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/bila-luskova-polevka (bez jíšky)
http://www.toprecepty.cz/recept/9755-bila-luskova-polevka/ (hm, tu je zátrepka)
http://www.toprecepty.cz/recept/2330-fazolkova-polevka-na-kyselo/ (zasa zátrepka)
http://dobroty-recepty.cz/recept/bila-luskova-polevka/ (bez jíšky)

zelňačka:
http://recepty.vareni.cz/zelnacka-s-klobasou/ (bez jíšky)
http://www.recepty.cz/recept/babiccina-zelnacka-19057 (bez jíšky, ale zahustená múkou)
http://www.apetitonline.cz/recepty/5864-vyprostovaci-zelnacka.html (bez jíšky)
http://www.labuznik.cz/recept/hlavni/zelnacka/ (bez jíšky)

(smoking)

Answer 5

Ocet až úplně na konec - po zavaření smetany (mléka).

Answer 6

ocot spôsobuje zrazenie mlieka.
zraziť sa môže iba mlieko čerstvé (no dobre, to, čo je v obchodoch nie je mlieko a ani nie čerstvé, napriek tomu sa zrazí, skysne).

pokiaľ chcete robiť bielu kyslú polievku (lusková, mňam), vhodné je dávať ocot na dochutenie pri podávaní, prípadne po dovarení (pozrite napr. recept).

(smoking)