Jak naložit česnek do oleje

Question

Dostala jsem 1/2 kila česneku tak přemýšlím jak ho uchovat. Napadlo mě naložit ho do oleje jako takovou česnekovou pastu v oleji. Děláte to někdo? Že bych ho nadrtila a pak zalila olejem?

Answer 1

Česnek nenakládám, takže jsem vám vyhledala recepty.

1. Stroužky česneku hustě poskládáme do malých lahviček, zalejeme olejem a sterilujeme 20 minut při 85 °C nebo 15 minut při varu.

Takto připravený česnek ztratí ostrou chuť, ale olej je velmi jemně ochucený, použije se na ochucení jídel a salátů a česnek je vhodný také do salátů i na přímou konzumaci. Je dobrý hlavně pro lidi s citlivým žaludkem.
http://www.recepty.cz/recept/cesnek-v-oleji-7610

1. Česnek oloupeme a umeleme na strojku nebo jej rozdrtíme v lisu na česnek. Ve skleničkách promícháme olivový olej - lisovaný česnek - sůl (sůl každý jak má rád). Důležité je nedávat plné skleničky, obsah nabobtná a vytéká pak olej ven.
   Takto konzervovaný česnek uchováváme nejlépe v chladu, i ve spíži. Vydrží rok i déle. Změní trochu barvu, ale jinak je výtečný. Lze použít do všech jídel, s oliv. olejem je zdravý a hlavně vždy připravený k použití!

Konzervuji takto česnek již léta, letos poprvé s extra slunečnicovým olejem lisovaným za studena, a mám tu nejlepší zkušenost.

http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=141104

1. Medávno jsem dostala radu na uchování česneku. Vyzkouším příští rok.
   Paličky česneku rozebereme, jednotlivé stroužky oloupáme a zalijeme studeným solným nálevem. Zavíčkujeme a uložíme v chladu
   Na 1 l vody 250 g soli

Answer 2

Přiznám se, že nakládání do oleje nepreferuju - pokud mám česnek, se kterým aktuálně nevím ´co by´, utřu jej se solí a uložím jako prosolenou pastu. Sice zezelená, ale uchová si ´plnou´ chuť česneku.
Naložením do oleje se česnekové silice vyluhují a sice ochutí olej, ale stroužky chuť z valné části ztratí.

Answer 3

Já jsem předloni podle receptu na netu, vyrobila pastu. Oloupaný česnek jsem nasypala do půllitru na pivo, zalila olivovým olejem, ale určitě nemusí být olivovy. Toho česneku bylo slabý půllitr a oleje trochu nad něho. Tyčový mixer a hotovou pastu jsem měla ve skleničce od jogurtu ve dveřích ledničky ještě letos v zimě. Není sice nad čerstvý česnek, ale z těch skladovaných se mi toto líbilo nejvíce. :o

Comments

Teď to po sobě čtu a vypadá to, že toho česneku je skoro půllitr. Nene. slabá plovina půllitru.

Answer 4

Pozor, tohle je důležité kvůli bezpečnosti: syrový česnek naložený v oleji a skladovaný při pokojové teplotě je rizikem botulismu — nebezpečná bakterie se množí právě v bezkyslíkatém prostředí oleje. Pokud česnek do oleje naložíš, drž ho VŽDY v lednici a spotřebuj do 3–4 dnů. Pro delší uchování je bezpečnější česnek nasekat a zmrazit (klidně s trochou oleje do formičky na led), usušit na prášek, nebo naložit do octa (kyselé prostředí botulismu brání). Olej s čerstvým česnekem nikdy neskladuj dlouho v teple.