Kajenský (kayenský, cayenský...) pepř je chilli paprika, jemně mletá.
Pro použití platí to, co pro papriku běžnou (nesmíš ji přepálit).
Ale jako lepší mám vyzkoušenu jallapeno či habanero - jen pozor na použité množství, vhání slzy do očí nejen při pojídání (a teď nemyslím zrovna podrbání se při vaření v nahém ´rozkroku´)...
:o
