Pokud mlít - pak aspoň 3x - a stejně to není ono...
Kvalitní maso musíš naškrábat (ostrým nožem), a odstranit mezisvalové blány a šlachy.
Pak jemně míchat (za chlazení), až vznikne homogenní ´masa´.
Teprve poté jej můžeš podávat - koření, sůl... - až úplně na konec.
Vlastně ne - naposledy přidáš žloudek.
