Proč se dává někam kypřící prášek a proč někam droždí? Jaký je rozdíl?
Jsou i těsta, kde kypření způsobuje něco jiného, než kvasnice, kvásek, nebo pr. do peč. Někdy je to jedlá soda, někdy amonium a někdy třeba jen našlehané bílky. Je dobře trošku nahlédnout do kuchařky, tam je všechno vysvětleno :)
Kypřící prášek se používá tam, kde není žádoucí příchuť kvasnic a do hodně solených těst (sůl nedovolí růst kvasinek). Do některých těst je ale nejvhodnější kvásek (např. pro pečení chleba - tady je návod na výrobu - http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php?id=navody:zalozeni_kvasku .
CZPoradna.cz
