Jaké dřevo se používá do udírny?

Question

Které je vhodné dřevo na uzení?

Answer 1

Tvrdé - buk, dub (...) - ´základní´ chuť uzeného.
Pak i ovocná dřeva - švestka, třešeň, jabloň (...) - dodávají ´příchutě´.
A na závěr uzení jsem dával jalovec - ne na dlouho, max. tak 5 - 10 % času.