Jak připravit domácí tlačenku?

Question

Jak vy vaříte tlačenku? Koupila jsem 1 koleno a 3 nožky. Jaké a kolik dáváte koření? Prosím o postup jak jí uvařit.

Answer 1

Já se úplně bojím odpovědět, protože Barbakan bude mistr a můj jednoduchý recept bude jako od prvňáčka. Ale pokusím se. (blush) Koleno pečlivě oškrábat a nožky, zvláště mezi kopýtky srst vykrojit. Do hrnce, nejlépe papinového, česnek, cibuli, nové koření, celý pepř a uvařit do měkka. (happy) Kdyby byl jazyk, kousek srdíčka a kousek játry, bylo by to skvělé, ale i tak to bude dobrota. (wasntme) Nepíšeš, že máš střevo, takže až to všecko obereš a nakrájíš na kousky, třeba do pekáčku. Nožky ober a nejlépe namel do polívky, není to podmínkou, zalij nakrájené kousky polívkou. Přidej majoránku a možná ještě nadrcený česnek, popepři. Se solením opatrně. Okoštuj, povař a dej ztuhnout.(clap) Jestli už nic nechceš dokupovat, tak jen nožky a koleno povař s jednou cibulí, 2 stroužky česnek, 3 kuličky nové koření a hrstičkou celého pepře. Ober, zalij, dochuť majoránkou, natřeným česnekem, provař a dej ztuhnout. A pak napiš, jak to dopadlo.

Answer 2

No tak, Inko, proč ten ostych. (clap)

Z uvedeného neuděláš tlačenku, ale sulc(huspeninu), který je rovněž vynikající.
Koleno, nožky a koření*(nové koření, bobkový list, pepř) dej do osolené vody, ale jenom tolik, aby vše bylo ponořené a byl dostatek vývaru, který potom musí ztuhnout. Až je vše uvařené, tak nakrajej na menší kousky, koření vyndej, vlož do vhodné nádoby a po rozmíchání nechej ztuhnout. Někdo pro ozdobu vkládá uvařenou mrkev nebo hrášek.

*dva bob. listy, 3-4 kuličky nového koření a až 10 kuliček pepře(záleží na chuti

Comments

Jojo, jen ten bobkový list já nemusím, do ničeho. (wasntme)

Answer 3

Dělám to podobně jako Inka, ale bez koření. Na jedno koleno dávám 2 nožky ( ale 3 nevadí ) uvařím to v papiňáku. Koleno a nožky oberu a pokrájím na kousky, vývar sleju, nechám vystydnout a seberu případný tuk. Maso dám do obdélníkové plastové krabičky v víkem, zaliju vývarem, který jen přiměřeně osolím a celé nechám ztuhnout. Až při podávání opepřím a okyselím. S kořením to je určitě moc dobré, mně to ale vyhovuje takto.
Když náhodou mám zadní koleno, tak před vařením odříznu velký sval, který zpracuju na řízky, nebo podobně a dám vařit jen kost s vnitřním svalem a s kůží :)

Answer 4

Děvčata děkuji vám za rady. Tlačenku budu vařit pro manžela, má jí rád. Asi vyzkouším s tím kořením, snad mu bude chutnat. Budu jí vařit zítra, potom dám vědět, jak to dopadlo.

Comments

Na tlačenku se dají koupit i sáčky, asi v papírnictví. Už jsem je dávno nekupovala, ale tlačenka je z nich krásně kulatá :)

Answer 5

Borůvko, jak tlačenka dopadla? A jak zavařování dýně?

Answer 6

Tlačenka dopadla dobře, pochutnali jsme si. Dýně jsem ještě nedělala, jsem delší dobu nemocná. Čekají na mně na balkóně. Mám tři, tak budu asi každou zavařovat jiným způsobem.

Comments

Borůvko, když máš dýně dost, udělej si polívku: Na olej cibuli, jen zesklovatět. Na kostky dýni, nešetři! Na kolečka mrkev, spolu posmaž, klidně déle. míchej častěji! Zalij vodou, raději méně, dolít můžeš vždycky, přidej jednu dvě kostky bujonu, ale už nesol, povař až bude dýně měkká. Ponorákem rozmixuj dohladka. Zalij smetanou, půl kelímku stačí, dochuť karí kořením a strouhni, na sýrovém struhadle česnek. Dosol, jestli je třeba. Stačí jeden stroužek. Hotovo! Polevečka je skvělá! Na staré, suché pánvi, velký hořák, plyn úplně ztlumený, kostičky rohlíku, občas prohrábni. Až budou úplně vysušené, přidej k nim tenounké plátečky másla, prohřej, promíchej a vypni. A máš super krutonky do té úžasné polívky. A pak napiš, jak se povedlo. (nod) Měj se hezky a uzdravuj se. :*