Záleží na receptu. Pro vláčnost a pojení funguje na jedno vejce: půl rozmačkaného banánu, 3 lžíce jablečného pyré, nebo lžíce mletého lněného semínka smíchaná se 3 lžícemi vody (nech 10 minut nabobtnat). Na nakynutí pomůže lžička jedlé sody s lžící octa. U slaných jídel se hodí spíš lžíce škrobu nebo jogurtu.
