Jak dlouho vydrží naložené maso?

Question

Mám otázku, jak dlouho mi v lednici vydrží naložené maso? V koření a oleji? Chtěla bych, aby se marinovalo co možná nejdéle, ale aby se nezkazilo.

Answer 1

Osobně bych ho nenechával déle než 48 hodin

Answer 2

Jaké maso? - doporučuju

- ryby max 24 hodin

- drůbeží ´mlandravé´ (kuře, sluka...) max 24 hodin

- drubeží kvalitní (krůta, kachna...) klidně 2 - 3 dny

- vepřové klidně týden (bez kosti i dva)

- hovězí (apod., výtečný je klokan), zejména kvalitní (třeba roštěnec) marinuju i tři týdny

___

Pokud chceš maso marinovat déle (nebo více zkřehčit či nachutit), použij namísto oleje živý jogurt (kysanou smetanu)...

;)

Answer 3

Já nakládám kuřecí prsa do směsi koření a oleje. V misce si rozmíchám koření, sůl a olej. Do toho vmíchám nakrájené maso na nudličky. Velmi dobře promíchám a lžící maso naplním do zavařovací sklenice se závitem. Každou porci (lžíci) masa dobře stlačím, aby tam nezůstal nikde vzduch. Povrch masa zaliji zbytkem kořenící olejovou směsí a pokud mi pochybí, tak trochou oleje. Maso musí být zcela ponořené. Takto naložené maso mi vydrží v chladničce i týden.

Answer 4

Syrové naložené (marinované) maso vydrží v lednici zhruba 2–3 dny, drůbež spíš jen 1–2 dny. Marináda se solí, octem nebo citronem trvanlivost mírně prodlouží, ale nekonzervuje. Maso skladuj zakryté v nejchladnější části lednice (kolem 0–4 °C). Pro delší uchování ho i s marinádou zmraz — vydrží měsíce. Než ho použiješ, posuď čich a vzhled: nakyslý zápach, sliz nebo šedozelená barva znamenají, že je po něm a patří do koše.