Nejspolehlivější je tzv. jíška, kdy mouku krátce orestujete na tuku a teprve potom přilijete tekutinu, ideálně po troškách a za stálého míchání. Pokud omáčku zahušťujete až nakonec, rozmíchejte mouku nebo škrob ve studené vodě či mléce do hladka a tuhle směs vlévejte do horké tekutiny, nikdy ne suchou mouku přímo do horké omáčky, právě tak vznikají hrudky. Kukuřičný škrob (Solamyl) zahušťuje silněji než mouka a omáčku nezakalí. Po zahuštění nechte ještě pár minut probublat, aby mouka ztratila syrovou chuť.
