Podle toho, co na něm chcete smažit. Jestliže myslíte třeba řízky, tak zrovna olivový olej není vhodný. Jednak má velice specifickou chuť a ta ovlivní smažený pokrm dosti výrazně a pak, jelikož není určen na smažení, nerozpálí se na požadovou teplotu, aniž by se výrazně neznehodnotila jeho kvalita. A pak, pokud byste musel omezit smažená jídla, je to také olej...
