+2 bodů
1.6k zobrazení
v kategorii Vaření, jídlo

Jak smažíte sír aby nevytekl. Smažil jsem 3 ks, roztekli se a je z nich na pánvičce jedna velká mastná placka. Tak abych to věděl pro příště.

Prosím, přihlaště se nebo registrujte se pro vložení reakce k tématu.

5 reakce

+2 bodů
mowla Domácí (2.9k bodů)
 
Nejlepší reakce

Ke smažení používej méně tučné sýry (u běžných - třeba ten Eidam, do 30 % tuku).
Obaluj mouka-vejce-mouka-vejce-strouhanka.
A sýr (před obalováním) nesmí být na povrchu oschlý - ani po hranách!
Tuk rozpal na cca 180°-200°, smaž dozlatova (to musíš vyzkoušet) a obracej hladkou plochou ´obracečkou´(nesmíš narušit obal).



+1 bodů
suzymon Registrovaný (158 bodů)

A jaký druh sýra jste smažil? Nějaký tvrdý, typu ementálu, nebo třeba hermelínový typ. Pokud byste smažil hermelín, tak ho dejte na chvíli do mrazáku. A pořádně obalte v trojobalu. Oleje musí být dostatek a přiměřeně horký. Ne aby se z něj kouřilo, to by se obal ihned spálil a sýr by se nepropekl. Pokud smažíte tvrdý sýr, plátky by měly být maximálně jeden a půl centimetrů tlusté, aby se propekly a byly uvnitř vláčné.

0 bodů

Smažil jsem Eidam, ale asi v moc rozpáleném tuku

0 bodů
boruvka Registrovaný (403 bodů)

Já plátek sýra nejprve namočím pod tekoucí vodou a poté obalím v hladké mouce, vejci, strouhance, opět ve vejcích a nakonec ve strouhance. I hrany sýra musí být pečlivě obalené. Někdy smažím i Eidam 45%, ale nikdy mi ještě nevytekl. Smažím rychle na oleji.

0 bodů
boruvka Registrovaný (403 bodů)

enter image description here



Související témata

+3 bodů
2 odpovědí 456 zobrazení
0 bodů
7 odpovědí 667 zobrazení
8.7.2014 v kategorii Vaření, jídlo inka Pokročilý (1.2k bodů)
0 bodů
5 odpovědí 1.3k zobrazení
+2 bodů
3 odpovědí 255 zobrazení
7.4.2014 v kategorii Vaření, jídlo Slečna Lucie
0 bodů
1 reakce 159 zobrazení
24.10.2014 v kategorii Vaření, jídlo arygnoc Registrovaný (913 bodů)
0 bodů
5 odpovědí 496 zobrazení
0 bodů
3 odpovědí 464 zobrazení
0 bodů
4 odpovědí 792 zobrazení
0 bodů
1 reakce 1.1k zobrazení
0 bodů
7 odpovědí 2.3k zobrazení
...